高先生小高米线创业历程心德


        芜湖小高米线用了12年时间在当地人心底扎根,大家将米线中蕴含的“够辣够香和够味”称为芜湖美味。


       芜湖小高米线:十年磨砺品牌声名在外,小高米线做出了芜湖味。


       创始人高官福于2003年回乡创业,期间经历了事业低潮期,后经转型获得成功。从   2004年到2016年,十二年间,小高米线已经在芜湖开到了十几家。


       2013年,安徽卫视一档节目,还慕名来芜湖找到高官福,用镜头将小高米线推到了更多人的面前  。 如今  ,在小高米线的杨家巷店门口 ,仍然挂着由节目组赠予的金色牌匾,牌匾上一行“安徽省特色餐饮名吃”的红字将小高米线的门头衬得亮堂了几分。


      精选食材 货真价实。280斤鸡脯肉 、700碗米线 。高官福在谈到鸡肉一天的用量和米线的日均销量时 ,向记者爆出上述数据 。而作为小高米线加盟的创始人,他也知道,这些数据仅能代表现在。未来,这些数字仍将增长。


芜湖小高米线:十年磨砺品牌声名在外


小高米线做出了芜湖味


32岁的高官福,年纪轻轻,却将米线在芜湖做出了名气和独特味道。对他来说,成就美食的奥秘在于,掌勺人对大众口味的熟悉,对自我个性的坚持。在这种想法和认知下,高官福的“小高米线”俨然已跟随他的姓氏,成为了芜湖米线中的一绝。


高官福体形偏瘦,他打趣自己“细得像面条,只能做做生意”。这样幽默的话语,结合他做的米线生意,倒显得妙趣横生。2003年之前,高官福曾在部队当兵,别人练就了钢铁一般的意志,他却收获了一手厨艺?!澳鞘?,我在炊事班当炊事员,包子花卷都会做。天天想着怎么把饭烧得好吃,能留在部队里?!北ё耪庋哪钔?,高官福对烹饪兴趣渐浓,厨艺也日渐精湛。退伍后,他也曾想着接下来自己要做点什么,为了找份工作也去广州待过一段时间, 但后来在2003年底他选择回家乡创业?;叵绱匆底鍪裁春?


酸辣粉生意不好做 转卖米线获成功


2004年,高官福在双桐巷摆摊卖起酸辣粉,但是生意一直不理想。来吃的客人问他:“附近的米线店倒掉了,但是味道真不错,你怎么不卖米线呢?”高官福想想也是,便卖上了米线??紫叩暝趺囱?卖米线容易,卖得好却难。他发现,云南米线虽有名,但在芜湖并不讨喜,因为“味淡不够重”。他想起了老婆家乡河南济源那边外卖的米线都用酱汁熬制,聪明的他便“借鉴外地、去粗取精、自我创新”地按照自己的方法做出了鸡丁米线。

就是最初的一碗鸡丁米线,成就了小高米线在芜湖的知名度。


米线“细中出精” 精心配料备受赞


早晨的杨家巷,电动车的喇叭声、自行车的铃声,将这条聚集小吃的巷子衬得人气十足?!袄习?,来碗鸡丁米线?!倍辔豢腿巳氲旰?,脆声声地和师傅招呼。灶前的师傅勾出米线,放入一口盛有开水的锅中浸入几分钟,麻利地捞起来盛入碗中,浇上骨头汤,转身舀上一勺鸡丁,缀上花生米、榨菜和生菜,一碗浮着红油、沉着浓汤的米线就端到了客人面前。


据高官福描述,这灶前师傅的几分钟,并不足以反映小高米线的“韬光养晦”??疵牢兜纳詈窆α?,不在前堂而在后厨。他领着记者来到后厨,木架上放着一瓶瓶的料汁,几名女工刀起刀落,将一块块的鸡脯肉切成鸡丁。旁边的长桌上,一盆盆腌制的鸡丁依次摆开,量多而足。高官福介绍,鸡丁米线如今的做法,也是历经改良后形成的?!捌鸪?,我们是将炖鸡剁成小块爆炒,现在是将鸡脯肉切丁后腌制再爆炒?!备吖俑K?,无论是腌制还是爆炒,都是为了让香料更入味,这样才能保证爆炒过后的鸡丁味道鲜嫩。那些点缀在鸡丁上的花生米和榨菜,也是高官福的小心思:“万一有人不吃荤,你总不能让他光吃米线吧!”


如今,鸡丁米线已成为小高米线家的特色。此外,他还将米线做出了花样,牛肉米线、酸菜鱼米线、杂酱米线、雪菜米线、鸭血米线、骨汤米线纷纷出现在店内的招牌上。


芜湖小高米线创始人谈米线的“成功经”


从2004年到2016年,十二年间,小高米线已经在芜湖开到了十几家。目前,高官?;勾蛩阊≈沸碌拿琶?。2013年,安徽卫视一档节目,还慕名来芜湖找到高官福,用镜头将小高米线推到了更多人的面前。如今,在小高米线的杨家巷店门口,仍然挂着由节目组赠予的金色牌匾,牌匾上一行“安徽省特色餐饮名吃”的红字将小高米线的门头衬得亮堂了几分。


精选食材 货真价实


“我们家的米线选用的都是合肥王仁和的米线?!苯惶讣?,高官福甚至告诉记者,判断米线的好坏,得看米线的光泽度和颜色。他颇有自信地表示,自己挑选的定点米线和原材料,都货真价实。小高米线为何在芜湖做出了名气?高官福说:“不管做生意还是做什么,都要老老实实做人,踏踏实实做事?!?/p>


280斤鸡脯肉、700碗米线。高官福在谈到鸡肉一天的用量和米线的日均销量时,向记者爆出上述数据。而作为小高米线加盟的创始人,他也知道,这些数据仅能代表现在。未来,这些数字仍将增长。


从广州到芜湖,从酸辣粉到米线,从摊点到多店连开,高官福的创业史不仅使得他的日子越过越红火,也让其繁昌老家的众多亲戚转行,跟随他做起了米线生意。小高米线所经历的十年,浓缩了创业的艰辛和经营者的成长,这些都让人不禁联想到,看着不起眼的细长米线,放入口中所嚼出的韧劲与酸辣甘甜。人生百味,大抵如此。


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